Mense scolastiche, Marco Bianchi: “Non impedite ai vostri figli di sperimentare”

I suoi canali social sono un inno alla varietà e alla sperimentazione in cucina fra creme di ceci, fagioli cannellini, broccoletti e crostini, zuppe di cavolo nero e verza. Non meraviglia dunque che davanti alla polemica sul menu delle mense scolastiche giudicato da alcune famiglie “troppo originale e quindi non apprezzato dai bambini”, Marco Bianchi si dica stupito. “I bambini vanno educati a scelte consapevoli e di gusto anche a livello alimentare: personalmente io insisterei su un menu che va in questa direzione, cercando di farne capire l’importanza ai genitori. Resto sempre stupito quando leggo di queste mamme che insorgono per far cambiare dieta ai figli” spiega il divulgatore scientifico della Fondazione Umberto Veronesi che è anche cuoco e “food mentor”.

“Il fatto è che i bambini sono fermi ai gusti classici perché anche le famiglie sono poco propense a sperimentare a livello alimentare e a volte non sono neppure bene istruite al riguardo – spiega Bianchi – faccio un esempio: una classica pasta e piselli è un piatto completo, molto nutriente e sostenibile. Le proteine vegetali sono il nostro futuro, dobbiamo abituarci ad averne in tavola di più di quelle animali. Certo occorre essere educati a questi cambiamenti e portare i nostri figli ad accettarli”.

L’ARTICOLO DI ELISABETTA PARABOSCHI SU LIBERTÀ