Cialde di Grana Padano e insalata di gallina con radicchio, uva e noci

Ingredienti per le cialde:
Grana padano grattugiato stagionatura oltre 20 mesi;

Per l’insalata:
Radicchio trevigiano g 60;
Uva bianca tipo Italia g 60;
Uva nera tipo Regina g 60;
Noci sgusciate g 15;
Gallina già cotta g 250;
Olio evo g 30;
Aceto di vino bianco g 60;
Sale fino q.b.;
Pepe bianco q.b.