Zabaione alla birra con frutti rossi e lingue di gatto

Per lo zabaione:
Tuorli g 80;
Zucchero semolato g 80;
Birra lambic tipo Kriek ml 100;
Frutti rossi misti (more, lamponi, mirtilli, ribes rosso) g 100;

Per le lingue di gatto:
Burro g 100;
Zucchero a velo g 100;
Albumi g 100;
Farina bianca 00 g 100.