Risotto al Martini bianco e gamberi al profumo di limone

Ingredienti:
Olio evo g 30;
Scalogno n. 1;
Riso Carnaroli g 320;
Martini bianco ml 100;
Gamberi freschi n. 12;
Limone non trattato n. 1;
Prezzemolo fresco n. 3 rametti;
Fumetto di pesce l 1,2;
Burro g 50.

Per decorare: scorza di limone q.b..