Omelette souffleé con mele al vino rosso e crema alla cannella

Ingredienti per l’omelette:
Uova n. 8;
Zucchero semolato n. 8 cucchiai;
Burro g 40;

Per le mele:
Mele golden Delicious n. 2;
Vino rosso dolce tipo bonarda ml 100;
Zucchero semolato g 15;

Per la crema:
Maizena g 25;
Latte ml 250;
Zucchero semolato g 30;
Cannella in polvere q.b.