Assaggiare per scegliere: alla Cattolica "Le giornate del pesce"

 

Imparare a scegliere il pesce con informazioni precise, dati, ma anche e soprattutto con il palato. E’ l’obiettivo della iniziativa interattiva-sperimentale di scienza partecipata “Le giornate del pesce” organizzate alla Università Cattolica di Piacenza e rivolta ai cittadini consumatori

“Una iniziativa con la quale gli iscritti alla giornata hanno potuto degustare e confrontare piatti a base di pesce – spiega Gabriele Sacchettini, ricercatore di Aeiforia -, con l’analisi sensoriale messa in pratica nel nuovo laboratorio dedicato dell’ateneo. Lo studio, attraverso questionari e focus group, ha permesso di delineare il profilo dei consumatori di pesce.