Dal sambuco nero un purè anti-age: lo studio dell'Università Cattolica

Il sambuco nero, così diffuso in area mediterranea, unito ad alcune fibre vegetali e in forma di purè veicola polifenoli che aiutano a contrastare i processi ossidativi del nostro corpo. Questo superfood anti-invecchiamento è stato messo a punto all’Università Cattolica di Piacenza dal ricercatore Pascual García-Pérez, 32enne di origine spagnola. Lo studio è durato un anno e ha già avuto risonanza internazionale grazie alla pubblicazione su “Food Chemistry”. La purè di sambuco riesce a rendere bioaccessibili sostanze che diversamente verrebbero aggredite durante i processi digestivi, migliorando anche la salute del sistema intestinale. Un altro passo avanti della ricerca piacentina.