Pisarei e fasô bazzotti

Ingredienti per i pisarei:

Pane grattugiato g 150;

Farina bianca 00 g 50;

Brodo caldo ml 200- 250;

Per la salsa:

Olio extravergine d’oliva g 30;

Aglio n. 1 spicchio;

Prezzemolo fresco n. 3 rametti;

Cipolla bionda n. 1;

Carota n. 1;

Sedano n. 1 costa;

Cotenna di maiale sbollentata g 250;

Vino bianco secco ml 100;

Fagioli dell’occhio precotti g 250;

Brodo l 1,5;

Per la rifinitura:

Grana Padano Grattugiato g 60