Ravioli di broccoli con crema di cipolla rossa

Per la pasta:

Farina bianca 00 g 300;

Uova n. 3;

Olio extravergine d’oliva g 30;

Sale fino q.b.

Per il ripieno:

Broccoli g 500;

Grana padano grattugiato g 80;

Tuorli n. 1;

Olio evo g 15;

Sale fino q.b.;

Pepe bianco macinato q.b.

Per la crema:

Olio evo g 25;

Cipolla rossa g 300;

Farina di riso g 15;

fondo vegetale q.b.